El impresionante libro de Najat Kaanache, conocida como «la chef peregrina», la gran embajadora de la cocina marroquí.
NAJAT es una exploración magníficamente escrita e ilustrada de la personal cocina marroquí por la chef mundialmente aclamada, Najat Kaanache. El libro nos transporta a través de sus coloridas recetas, profundos relatos y maravillosas fotografías a las montañas marroquíes a cosechar morillas, al mar a atrapar pulpo y sardinas, y a la medina de Fez para encontrar hierbas y especias para sus adobos, para construir una cocina llena de sabores, colores y aromas que representan a su país, entretejiendo anécdotas culturales, personales e históricas para dar un sabor completo a la cocina marroquí. La vibrante personalidad de Najat Kaanache brilla a través de cada plato, lo que convierte a NAJAT en un trabajo profundamente personal de la «chef peregrina», ofreciendo recetas mágicas y modernas, historias con trasfondos fascinantes e impresionantes fotografías que, además de abrir el tesoro de la cocina marroquí, comparten la historia de cómo Najat Kaanache trabajó sin descanso para llegar a ser una chef internacionalmente elogiada.
«Najat Kaanache representa el alma de Marruecos a través del lenguaje de la cocina. Su pasión por la creatividad y la innovación debe ser una referencia para todo un país.» (Ferran Adrià)
Una auténtica explosión de sabores, olores y colores, con una imagen gráfica y unas fotografías bellísimas.
Najat Kaanache aprendió el oficio en restaurantes de tanto prestigio como El Bulli o en el Noma, pero prefirió volver a sus raíces en Fez para fundar el mejor restaurante de África.
Su restaurante Nur (Fez, Marruecos) está reconocido como el Mejor Restaurante de África y el Mejor Restaurante marroquí del mundo.
«Su misión se ha convertido en representar el pasado, presente y futuro de la cocina marroquí en el plato.» 50 Best
«A través de su nuevo libro, Najat, la internacional chef marroquí Najat Kaanache mezcla sus exquisitas recetas con anécdotas culturales, personales e históricas para dar un sabor completo a la cocina marroquí. Nacida en San Sebastián, de origen marroquí, la chef es una de las grandes estrellas de la gastronomía mundial.»
«Hoy por hoy Najat Kaanache es la cocinera más laureada de África y uno de las pocas figuras del continente que han conseguido abrirse camino en el circuito de la alta gastronomía internacional.»
